הסוד נמצא במשטח האלומיניום המיוחד שממנו עשוי המגש.

אלומיניום הוא אחד החומרים הטובים ביותר בעולם בהולכת חום. בזמן שמשטחי מטבח רגילים כמו עץ, פלסטיק או זכוכית כמעט ולא מעבירים חום, האלומיניום מעביר חום במהירות גבוהה במיוחד.

כאשר מניחים בשר, עוף או דגים קפואים על המגש, קורה תהליך טבעי ופשוט:

המגש קולט חום מהאוויר שבמטבח ומעביר אותו ישירות אל המזון הקפוא. במקביל הוא מושך את הקור מתוך המזון ומפזר אותו דרך המשטח.

התוצאה היא תהליך הפשרה טבעי ומהיר יותר, בלי חשמל, בלי מים חמים ובלי מיקרוגל שמבשל בצורה מלאכותית את הבשר רק בקצוות.

במילים פשוטות, המגש משתמש בפיזיקה של הולכת חום כדי להאיץ את ההפשרה הטבעית של המזון, וכך מאפשר לבשר, עוף ודגים להפשיר עד פי 2 מהר יותר לעומת הפשרה רגילה על השיש.

פשוט מניחים את המזון הקפוא על המגש ונותנים לטכנולוגיית האלומיניום לעשות את העבודה.

משך ההפשרה תלוי בעיקר בעובי ובגודל של המזון הקפוא. חתיכות דקות יותר יפשירו מהר יותר, בעוד חתיכות גדולות או עבות ידרשו מעט יותר זמן.

בממוצע, כאשר מניחים את המזון ישירות על מגש ההפשרה מאלומיניום:

• סטייק או קציצת בשר יכולים להפשיר בערך תוך 30–60 דקות
• חזה עוף בדרך כלל יפשיר תוך 45–90 דקות, תלוי בעובי
• פילה דג מפשיר מהר יותר ולרוב יהיה מוכן תוך 20–40 דקות

לשם השוואה, כאשר מניחים את אותו מזון על השיש ללא המגש, תהליך ההפשרה יכול לקחת בדרך כלל 2–4 שעות, ולעיתים אף יותר עבור חתיכות עבות יותר.

הסיבה להבדל היא שמגש ההפשרה עשוי אלומיניום מוליך חום, שמסייע להעביר חום מהאוויר אל המזון הקפוא ולזרז את תהליך ההפשרה הטבעי.

כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר מומלץ להניח את המזון במגע ישיר עם המשטח, ובמידת הצורך להפוך אותו באמצע התהליך.

כמובן. ניתן לשטוף את הקרש במים וסבון בכיור וגם להכניס למדיח בקלות.

כן. מגש ההפשרה עשוי אלומיניום איכותי המותאם לשימוש במטבח, ולכן הוא בטוח למגע עם מזון.

בניגוד לשיטות הפשרה אחרות כמו מיקרוגל או מים חמים, המגש לא מחמם את המזון ולא מבשל אותו בקצוות. הוא פשוט משתמש בהולכת חום טבעית כדי להעביר חום מהאוויר אל המזון הקפוא ולהאיץ את תהליך ההפשרה.

בנוסף, המגש אינו משתמש בחשמל, כימיקלים או חומרים נוספים, ולכן ההפשרה מתבצעת בצורה טבעית בלבד תוך שמירה על הטעם והמרקם של הבשר, העוף או הדגים.

כדי לשמור על בטיחות והיגיינה, מומלץ לשטוף את המגש לאחר השימוש עם מים וסבון, בדיוק כמו כל כלי מטבח אחר.